「里いも酒」の作り方は、以下の作り方をご覧いただければわかるように、生の「里いも」をホワイトリカーに漬けるだけでとても簡単です。さらに、1度にたくさん作り置きすることができて、10年以上と長持ちもします。
時間が経過すればするほど熟成され、大変まろやかな味わいで、数々の薬酒のなかでもとくに口あたりのいいものです。
「里いも酒」の優れた点は、作りやすさや保存性、まろやかな味わいだけではありません。そのすばらしい健康効果についても優秀です。
まず「里いも」の特徴といえばあのネットリ感ですが、その素となっている成分のひとつに「ガラクタン」があります。
そもそも「里いも」は、エネルギー源となる「でんぷん」や、体を作る基本材料の「タンパク質」、ストレス因子を撃退して免疫力をアップし、さらにコラーゲンの生成にも関与している「ビタミンC」、血中のナトリウムを排除して血圧を安定させる「カリウム」、整腸作用のある「食物繊維」をバランスよく含んでいます。
そこにガラクタンが加わることで、血中コレステロールを減少させたり、免疫力をアップさせる効果はさらに高まります。ガラクタンは脳に働きかけることも知られていて、脳細胞の老化を防ぎ、認知症の予防にも役立ちます。
「里いも酒」を眠る前に飲むことで、アルコールの働きも加わって、寝つきをよくしてくれる効果が期待できます。
飲むタイミングでおすすめなのはやっぱり就寝前です。半身浴で十分に体を温めてから、おちょこ1杯分を飲むか、お湯などで少し薄めて飲むと快眠できます。
脳に働くだけでなく、少量のアルコールには消化・吸収を促進させる働きがありますので、血圧やコレステロールを低下させたり免疫力を高めることができます。
お酒が苦手な人は、味噌汁などに入れて火を加えるとアルコールが飛ぶので安心して飲めます。
里いも酒の作り方
材料
- ホワイトリカー 500ml
- 里いも 500g
※ホワイトリカーはアルコール度数35度の甲類焼酎
- 皮をむいて洗う里いもをよく洗い皮をむいたら2～3等分に切り、30分水につけたら水気をとる。
- ホワイトリカーにつける里いもを保存用の容器に入れたらホワイトリカーを注ぐ。
- 成分を抽出する里いもの成分がホワイトリカーに溶け出すのを待つ。1週間で飲めるが、1ヶ月以上おくと成分がよく溶け、熟成が進みまろやかになる。
- 完成褐色になったら熟成が進んだ証拠。寝る前におちょこ1杯分を水などで割って飲む。そのまま常温で保存。ホワイトリカーが減り里いもが空気に触れそうになったら取り出す。
